O Chocolate tem muitos usos e vem em muitas formas e tipos diferentes. O Chocolate pode ser um pó ou numa barra sólida. Pode ser amargo ou doce. Chocolate é usado em muitos tipos diferentes de receitas. Também pode ser usado para decoração. Derreter chocolate pode às vezes ser um desafio, mas com a informação fornecida, você vai aprender a evitar os problemas associados com o derretimento de chocolate.
Você também vai aprender como os diferentes tipos de chocolates devem ser usados em diferentes receitas de chocolate. Com todos os seus sabores, formas e usos, não é de se admirar que seja tão popular. Chocolate parece ser um favorito de alguma forma para a maioria de cada ocasião especial imaginável, do Dia Dos Namorados a um aniversário especial é sempre um presente que alguém vai amar.
Uma preparação feita a partir das sementes do cacaueiro. As sementes, chamadas grãos de cacau, são descascadas, torradas e moídas para formar a base que todos os tipos de chocolate são feitos. O cacau moído é combinado com outros ingredientes para formar uma barra sólida, que é conhecido como chocolate não adoçado. Muitas receitas pedem chocolate de forma não adoçada. Chocolate pode ser adoçado em vários graus, dependendo de como ele será usado.
Bittersweet, semisweet, e variedades doces como chocolate de leite são todos produzidos com a adição de outros ingredientes, tais como baunilha de açúcar, manteiga de cacau, leite em pó. Bittersweet, semisweet e chocolate de leite produzidos em barras estão entre as confecções mais populares. Chocolate não adoçado, também conhecido como chocolate de padeiro, raramente é usado para comer em uma forma simples porque é muito amargo. Chocolate é usado como um sabor para vários tipos de doces e sobremesas.
Isto é chocolate na forma mais pura. Feito a partir de grãos de cacau que foram fermentados, secos, torrados e depois moídos, é comumente conhecido como licor de chocolate nos Estados Unidos e massa de cacau no Reino Unido. É constituída por cerca de 50% de manteiga de cacau. Este é usado principalmente para cozinhar e cozinhar e geralmente não para comer.
Este chocolate é produzido pela mistura de pelo menos 35% De Licor de chocolate com até 50% de manteiga de cacau, açúcar e baunilha. O chocolate agridoce é de cor escura e usado para a confeitaria.
Esta variedade de chocolate usou as mesmas percentagens de licor e manteiga de cacau que o agridoce, mas tem açúcar adicional adicionado.
Chocolate de leite é um chocolate muito doce que é produzido pela combinação de licor de chocolate com manteiga de cacau, baunilha e açúcar. Este chocolate também tem sólidos de leite adicionados, o que dá ao chocolate uma cor mais clara e suavidade.
Chocolate branco realmente não é um chocolate em tudo devido ao fato de que ele não contém Licor de chocolate. O chocolate branco é feito de manteiga de cacau, açúcar, baunilha e leite. Tem a mesma consistência que o chocolate, é branco em cor e ainda é comumente usado na cozedura e cozedura.
Este pó é produzido após a prensagem do licor de chocolate e remoção de quase toda a sua manteiga de cacau. O que resta é então transformado para formar cacau em pó. Existem duas variedades de cacau em pó: não adoçado, natural ou transformado em holandês. Isto produz um pó de cor avermelhada que se dissolve facilmente na água. Pó não adoçado é muito amargo devido aos ácidos e produz um sabor de chocolate profundo para receitas.
A Couverture é um chocolate de alta qualidade que contém pelo menos 32% de manteiga de cacau. É usado principalmente para mergulhar e criar conchas para doces. Geralmente encontrado em lojas de chocolate especiais.
Pepitas de Chocolate são um chocolate processado disponível em todas as variedades de sabor e formas. Um bom chip vai manter a sua forma quando cozido em biscoitos, bolos, etc. Aqui você vê Mini, chunked, semisweet e pepitas de chocolate branco.
Derreter chocolate para que seja cremoso e suave pode ser um desafio às vezes. É importante não deixar o chocolate ficar exposto a qualquer umidade. A umidade fará com que o chocolate se torne duro e grosso, em vez de cremoso e suave. Certifique-se de que todas as panelas, tigelas ou utensílios que entram em contato com o chocolate estão completamente secos. Só um par de gotas de água pode fazer com que o chocolate aperte. Vapor, condensação, e até mesmo a umidade no ar pode causar um problema com a marca do chocolate mais caro do mundo. O Chocolate pode ser derretido usando um dos métodos mostrados abaixo.
Temperamento é um procedimento onde você usa aquecimento e resfriamento para estabilizar o chocolate. O Chocolate que se compra na loja já é temperado, mas quando derretido, tudo isso muda.
As moléculas de gordura separam-se e para as colocar de volta, temos de a temperar. Temperamento determina a suavidade final e brilho que um chocolate terá as características do chocolate nobre. Este procedimento só é necessário quando se trabalha com doces, moldes ou decorações extensas. A maioria das receitas não exige temperamento.
Para fazer caracóis de chocolate você vai precisar de um grande bloco de chocolate e ou uma faca de chef, descascador de batata ou faca de paring. O chocolate precisa estar à temperatura ambiente para obter os melhores resultados.
Se você não tem um bloco de chocolate, você pode criar um derretendo quadrados, derramando-o em uma placa de rolo revestido de plástico, e permitindo-lhe endurecer por refrigeração no frigorífico. Depois de endurecida, retire-a do frigorífico e puxe-a para cima e para fora da panela puxando a película de plástico. Antes de usar, Deixe-O partir para que se torne a temperatura ambiente.